Qué comer en Bulgaria

Afortunadamente en casi todas las tabernas y restaurantes de Bulgaria tiene el menú en búlgaro e inglés. De otro modo y con una carta exclusivamente escrita con caracteres cirílicos la cosa sería muy complicada. Es sencillo encontrar en muchos locales pizza o pasta. Pero quien quiera probar la gastronomía búlgara tendré que decantarse por algunos de estos platos:

• Kavarma. Se trata del guiso más popular de la gastronomía búlgara. Se cocina en una cazuela carne de cerdo o pollo junto a verduras, queso y a veces también huevo. Y se lleva a la mesa cuando aún está cociendo.
• Ensaladas. Desde la básica de tomate y pepino a las que cada restaurante inventa e incluye en la carta, la ensalada siempre estará presente en la mesa.
• Sirene pane. Queso empanado frito, resulta ideal como entrante o como acompañamiento a una cerveza.
• Lozovi sarmi. Rollitos de hoja de parra rellenos, algo similar a la dolmadakia griega.
• Queso. La gastronomía búlgara saca mucho partido a los dos únicos quesos del país, los añaden a ensaladas y guisos.
• Kebapche. Salchichas de cerdo ligeramente picantes.
• Kyufte. Hamburguesas de tamaño medio cuya carne está sazonada. Resultan muy sabrosas y se suelen servir con tomate y pepino.
• Asaduras. A algunos les puede dar repelús comer tripas, corazones, lengua o sesos. Pero os aseguro que los guisan de formas deliciosas incluso en platos que llevan un poco de todo.

Banitsa. El más popular de los tentempiés de búlgaros. Es un hojaldre relleno de queso, pero también se puede encontrar relleno de huevo o espinacas.

• Patatnik. Si en una carta aparece algo que dice huevos, patatas y queso, lo que llegará a la mesa será algo similar a una tortilla de patatas, pero gratinada.
• Pescado. La zona de Rila es famosa por sus truchas, y para comer pescado o marisco bien fresco, las localidades del Mar Negro son el lugar perfecto.
• Patatas fritas. Yo diría que los búlgaros comen más patatas fritas incluso que los belgas. Se sirven como acompañamiento a cualquier plato y aparecen en los menús de todas la tabernas.
• Fruta. En sus fruterías es sencillo encontrar la fruta de temporada. Uvas, melocotones, sandías o plátanos son sabrosos y perfectos para tomar en cualquier momento.

Gastronomía Búlgara

COMIDA 

La comida búlgara.

¿Conoces Bulgaria? Una de las cosas que no puedes perderte en tu visita a este país es su exquisita gastronomía. La comida búlgara es sabrosa, fresca y en grandes cantidades. Bulgaria es famosa por sus verduras y por sus productos lácteos de calidad, además de su variedad de especias suaves.

Durante mi periplo por tierras de Bulgaria he comido ese delicioso yogurt con azúcar, miel o frutas. Pero por supuesto he descubierto mucho de la gastronomía búlgara. Desde cuales son los lugares en los que probar su comida a cuáles son las ciudades donde comer el mejor pescado o probar el vino más delicioso. Aquí les dejo un resumen de esos platos que me han gustado en Bulgaria y que forman parte de una gastronomía con muchos puntos en común con Grecia y otros países de los Balcanes. A mí en concreto algunos platos de carne me han recordado mucho a lo que se comía en Cuba en los 80´s. Algunos de ellos  los probe , tratando de identificar , diferenciar y descubrir sabores  mientras otros por falta de tiempo me limite a tomar notas de las cartas de comida que ofrecen los res

La carne de cerdo y el pollo son las carnes más comunes en los platos, aunque el pescado y los platos a base de ternera son también muy populares. Eso sí, el cordero tiene un lugar especial en la cocina tradicional búlgara.

Mientras que son muchos los alimentos básicos de la cocina búlgara te resultarán familiares sus sabores a platos de Turquía, Grecia o Serbia, pero Bulgaria tiene su propio sabor local y lo distinguen de la versión de los vecinos de los Balcanes.

Platos típicos de Bulgaria.

En esta primera parte te presento algunos platos típicos de Bulgaria que expresan la esencia misma de la comida búlgara, para que puedas hacerte una idea de lo que podrias buscar cuando este de vivita en el pais.

Desde ensaladas o deliciosos pasteles hasta clásicos carne a la parrilla, he aquí los platos búlgaros absolutamente necesarios para probar durante tu estancia en el país:

Kebapche (кебапче)

Kebapche es el plato perfecto para un vaso de cerveza búlgara fría en un día de verano. La importancia del Kebapchete es que incluye patatas fritas con queso rallado por encima, para hacer el clásico «tres Kebapcheta con lados» (тройка кебапчета с гарнитура, troyka Kebapcheta).

El plato en sí es una pieza alargada de carne picada a la parrilla, comparable en tamaño y forma a un perro caliente. Al igual que con los cevapcici más pequeños que se pueden degustar en Serbia, la carne suele ser una mezcla de carne de cerdo y carne de res, aunque puede ser exclusivamente de cerdo igual de bien.

Existe una versión carne, pero es poco común y normalmente será etiquetado como tal. Por lo general, las especias como la pimienta y el comino negro se añadirán a la carne, para un sabor ligeramente picante.

Banitsa (баница)

Esta pieza de pastelería se puede comprar en las panaderías de todo el país. Su variedad estándar incluye un relleno de queso feta, aunque son muchas otras las variedades llenas de cebollas, repollo, espinacas, champiñones o de calabaza. Para los amantes de los sabores dulces, también se puede probar el banitsa con manzanas y nueces. Banitsa en cualquiera de sus formas es una parte inseparable de un desayuno tradicional búlgara. Combinarlo con una bebida fermentada de trigo gruesa es una de las mejores experiencias búlgaras por excelencia.

Tarator (таратор)

A diferencia de sabor picante Shkembe de Chorba, el Tarator es ligero, refrescante y frío. Se trata de una sopa de yogur a base de pepinos, ajo y nueces. Una forma ideal para comer yogur búlgaro, famoso en el mundo por sus beneficios para la salud.

Musaka (мусака)

Este plato se disfruta en muchas variaciones a lo largo de la región de los Balcanes. Las versiones búlgaras implican patatas, los huevos y la carne de cerdo picada y es uno de los favoritos conocido de los hombres de Bulgaria.

Si bien la variedad griega de musaka puede basarse en la berenjena, el plato de Bulgaria se basa estrictamente en las patatas con carne. Al final, se cubre con yogur búlgaro de espesor en la parte superior.

Salata shopska (шопска салата)

Esta ensalada de renombre internacional de Bulgaria es una simple mezcla de tomates cortados en cubitos, pepinos, cebollas y pimientos, con el queso rallado y el perejil sirena en la parte superior. Ya sea una comida centenaria del grupo etnográfico Shopi (como su nombre indica) o una invención 1950 del tour operador estatal de la Bulgaria comunista Balkantourist, la ensalada Shopska es el acompañamiento perfecto para el comienzo de una comida búlgara.

Curiosamente, los colores más prominentes de Shopska ensaladas son de color blanco (el queso), verde (los pepinos) y rojo (los tomates y pimientos), que se adaptan perfectamente a los colores de la bandera nacional de Bulgaria.

Lyutenitsa (лютеница)

Este espeso condimento de tomates y pimientos es el mejor que se puede poner sobre el pan tostado. Hoy en día se produce comercialmente y se vende en frascos pequeños, a pesar de que todavía se hace casero por muchas familias búlgaras.

Shkembe Chorba (шкембе чорба)

Chorba Shkembe es una sopa de callos con vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto crudo. Uno de los platos más difíciles de probar debido a su fuerte sabor.

Salata Shopska (шопска салата)

Esta ensalada de renombre internacional de Bulgaria es una simple mezcla de tomates cortados en cubitos, pepinos, cebollas y pimientos, con el queso rallado y el perejil sirena en la parte superior. Ya sea una comida centenaria del grupo etnográfico Shopi (como su nombre indica) o una invención 1950 del tour operador estatal de la Bulgaria comunista Balkantourist, la ensalada Shopska es el acompañamiento perfecto para el comienzo de una comida búlgara.

Curiosamente, los colores más prominentes de Shopska ensaladas son de color blanco (el queso), verde (los pepinos) y rojo (los tomates y pimientos), que se adaptan perfectamente a los colores de la bandera nacional de Bulgaria.